Запікання в духовій шафі

Запікання в духовій шафі

Одним з найпростіших і корисних способів приготування страв є запікання їх в духовій шафі. Запекти можна будь-які продукти, навіть фрукти, але найчастіше вибираються риба і м’ясо.

Риба – універсальний продукт. Її можна запікати в свіжому, вареному і смаженому вигляді. Температура в духовій шафі не повинна підніматися вище 230 ° С. Найсмачніше в запеченому вигляді вийдуть горбуша або сом. Зручність духовки полягає в тому, що в ній можна відразу готувати гарнір і основне блюдо. Наприклад, рибу і картоплю до неї, час їх приготування приблизно однакове.

М’ясо для запікання можна взяти як жирне, так і маложирное. Їх приготування буде відрізнятися деякими хитрощами. Нежирне м’ясо перед запіканням потрібно змастити рослинним або оливковою олією, тоді воно не буде здаватися сухим і жорстким. З жирним м’ясом таких процедур не потрібно, його навпаки можна трохи полити водою. Жирне м’ясо потрібно ставити в попередньо розігріту до 220 ° С духовку, а через кілька хвилин знизити температуру до 150 ° С і доводити до готовності вже при цій температурі.

Посуд для приготування страв в духовці дуже різноманітна. Запікати можна в звичайній сковорідці, на деку, в чавунних каструлях, силіконових формах, керамічного і скляного посуду. Єдиний виняток становить пластик. Варто пам’ятати, що скляний посуд не варто ставити в розігріту духовку, воно може легко тріснути.

Процес приготування в духовці повинен відбуватися при постійній температурі. Тому не потрібно відкривати її дверцята, щоб подивитися, чи готове блюдо. Для цього є спеціальні оглядові віконця. Випічка може осісти від різкого зниження температури.

Коли хочеться приготувати страву однаково пропечений з усіх боків, потрібно поставити його в центр духової шафи, так як саме там концентрується все тепло.

Запікання в духовій шафі