До новорічного столу

До новорічного столу

Радість, веселощі, надію на здійснення бажань дарує нам чудове свято – Новий рік. І стіл цього вечора повинен бути під стать нашому настрою – ошатний, святковий, з приємними сюрпризами.

Навіть якщо ви не чекаєте гостей, постеліть красиву скатертину, покладіть яскраві серветки, поставте квіти, гілочки розпустилася багна або дві-три смерекові гілки. Прикрасять стіл кілька кольорових свічок в свічниках. Запаліть їх опівночі, погасивши світло в кімнаті. У столових приборів покладіть красиво упаковані, перев’язані кольоровими стрічками маленькі сувеніри.

Заздалегідь обміркуйте, які приготувати страви, чим порадувати рідних і друзів. Але не забувайте при цьому, що надмірна їжа вночі шкідлива.

Вечеря найкраще почати не пізніше 21 години. Нехай ваш новорічний стіл урізноманітнюють салати, легкі закуски, овочеві страви.

Приблизно о пів на дванадцяту приберіть їжу зі столу, поставте чисті тарілки. Новий рік прийнято зустрічати келихом шампанського, а воно добре поєднується з десертом, морозивом, фруктами. І ось тут ви можете проявити і багату фантазію і кулінарні здібності. Всілякі фруктові салати, желе, коктейлі з соків і морозива, тістечка зі збитих білків… Та хіба мало оригінальних, смачних, красивих страв можна приготувати для новорічного столу!

Якщо вам сподобаються наші рецепти, скористайтеся ними.

Апельсини в клярі

Чотири великих апельсина очистіть від шкірки, розділіть на часточки, обережно видаліть з них зернятка. Кожну часточку умочіть в кляр і обсмажте з усіх боків в глибокій сковороді на рослинному маслі. Подаючи на стіл, посипте цукровою пудрою, яку можна приготувати в кавомолці з цукрового піску. Для клярі півсклянки борошна розведіть половиною склянки води і додайте три збитих білка. Жовтки використовуйте для приготування молочно-яєчного коктейлю. Замість апельсинів можна взяти часточки яблук.

Молочно-яєчний коктейль

Жовтки трьох яєць розітріть (можна в міксері) з трьома столовими ложками цукру (перед тим як розбивати яйця, вимийте їх), додайте 3-4 чайні ложки ягідного сиропу, а потім, обережно перемішуючи, влийте 3 склянки охолодженого молока. Розлийте коктейль в келихи. Пити його краще через соломинку.

Чорнослив зі сметаною

Чорнослив вимийте, залийте з ранку окропом. Вийміть з нього кісточки, якщо є волоські горіхи, начините чорнослив половинками їх ядер. Викладіть чорнослив на блюдо, а зверху охолоджену сметану або морозиво.

Цю страву можна подати по-іншому. У келихи або високі склянки покладіть чорнослив без кісточок, залийте його настоєм, в якому він розпарюють, а зверху покладіть 2 столові ложки охолодженої сметани або морозива і посипте меленими ядрами волоських горіхів.

Фруктовий салат

Візьміть різні свіжі або консервовані фрукти: яблука, апельсини, мандарини, банани. Наріжте їх часточками, з вишень і слив попередньо вийміть кісточки. Покладіть все в глибоку салатницю, перемішайте, залийте водою з розведеним в ній ягідним сиропом або рідиною з консервованого компоту. Рідини повинно бути стільки, щоб фрукти не плавали в ній, а були тільки змочені.

За смаком в салат можна додати цукор або сік лимона. Зверху покладіть на салат мус. Для цього збийте 3-4 білка в міксері з будь-яким ягідним сиропом. Зверху в “шапку” мусу застроміть кілька часточок апельсина.

Яблучний пиріг з морозивом

Приготуйте “швидке” тісто: розведіть в мисці на вогні (але не доводячи до кипіння) 200 грамів вершкового масла або маргарину, додайте 300 грамів сметани і збите яйце. Все перемішайте і додайте млинцеву борошно, обов’язково просіяне через сито. Коли тісто досягне консистенції густої сметани, викладіть його на дошку і, підсипаючи просіяне борошно, замісити тісто так, щоб його можна було розкатати качалкою. Відділити 2/3 тесту, розкачайте його, закрутіть на качалку і розкрутіть з качалки на змащений маслом холодний деко. Викладіть на цей пласт тесту нарізані тонкими часточками сирі яблука (1 кілограм) і посипте їх цукровим піском. Для начинки яблука можна зварити з цукром, додавши 200 грамів кураги або третину склянки цукатів (дрібно нарізану і зварену з цукром шкірку апельсинів).

Загніть краю пирога, із решти третини тіста розкачайте смужки, надріжте їх по обидва боки ножем у вигляді зубчиків і покладіть гратами зверху на яблука.

Печіть в духовці приблизно 30 хвилин. Розкладаючи пиріг на тарілки, зверху на кожен шматок покладіть морозиво.

Бісквіт з фруктами

Відокремте жовтки двох яєць від білків. Жовтки розітріть з 5 чайними ложками цукру, білки збийте (краще в міксері) до густої піни. З’єднайте білки з жовтками і двома столовими ложками борошна, можна додати чайну ложку картопляного борошна. Масу викладіть у форму і печіть у гарячій духовці.

Коли бісквіт охолоне, не виймаючи його з форми, прикрасьте часточками фруктів, ягодами (без кісточок). Розведіть в будь-якому ягідному сиропі желатин, залийте ним зверху фрукти і приберіть форму з бісквітом в холодильник, поки желатин не застигне. Після цього розкрийте форму і обережно вийміть з неї бісквіт.

До новорічного столу